Pad Thai
25 MIN
Wok
400 g dünne Schnitzel aus der Oberschale vom AMA-Gütesiegel Rind
500 g dicke Reisnudeln
3 EL Erdnussöl
4 Eier
2 Knoblauchzehen
1/2–1 Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
150 g küchenfertige Garnelen
100 g Mungobohnensprossen
2 Bio-Limetten
2 EL Fischsauce
1–2 EL Rohrzucker
5 EL Erdnüsse
5 Stängel Koriander
1 TL Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und auf die Seite stellen.
1 EL Öl in einem Wok erhitzen, die Eier verkleppern, salzen und pfeffern und in das heiße Fett gießen. Durch Schwenken verteilen und 1 Minute garen. Wenn die Eimasse zu stocken beginnt, aus dem Wok nehmen, in Stücke schneiden und auf die Seite stellen.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in dünne Ringe hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. 2 EL des Grüns auf die Seite stellen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, das Fleisch 3–4 Minuten darin garen und an den Rand schieben. Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in den Wok geben und 2 Minuten scharf anbraten, dann die Garnelen 2 Minuten mitbraten. Die Sprossen daruntermischen und weitere 2 Minuten garen.
Die Limettenschale abreiben, auf die Seite stellen, den Saft der Frucht auspressen. Fischsauce, Limettensaft und Zucker mischen und damit das Wokgericht ablöschen. Abschließend Eierstücke, Erdnüsse sowie die Reisnudeln hinzufügen, gut mischen und alles noch 1–2 Minuten durchziehen lassen. Währenddessen die Korianderblättchen abzupfen.
Pad Thai in Bowls anrichten und mit dem Frühlingszwiebelgrün, der Limettenschale und den Korianderblättern garnieren.
*Achten Sie beim Einkauf der Zutaten stets auf AMA-Gütesiegel- oder Bio-Qualität!
Tipp:
Die gestockten Eier können auch mit verschiedenen Zutaten gewürzt werden wie frische grüne Pfefferkörner, Frühlingszwiebelringe, Koriander oder Chili.
