Videodreh im Kellerstöckl - Neue Rezeptvideos, Staffel 6
Möchten Sie sich unsere Rezept-Beiträge aus dem EZG-Blog auch als Video ansehen? Dann steigen Sie über unsere Website ein oder besuchen Sie unseren YouTube-Kanal. Dort stellen wir regelmäßig die Rezept-Videos mit Köstlichkeiten von AMA-Gütesiegel Rind, Kalb & Schwein online.
Ausgezeichnete AMA-Gütesiegel oder BIO Fleisch-Qualität, die passende Zubereitungsmethode für das richtige Teilstück sowie ein besonderes Rezept – alle Voraussetzungen für unsere Geling-Garantie!
Schauen Sie mit uns hinter die Kulissen!
Vielleicht haben Sie sich einmal gefragt, wie so eine Video-Produktion abläuft? Wir möchten Ihnen hier gerne Einblick geben, wie unsere Videos gedreht werden.
Ausgangsbasis sind die Rezepte aus den AMA-Gütesiegel Info- und Rezeptkochbüchern „RIND – Von Rib-eye bis Ochsenschlepp“, „RIND – Eine Reise um die Welt“, „SCHWEIN – Von Schopf bis Fuß – Eine Reise um die Welt“ und „KALB – Klassisch modern genießen“.
Das Drehbuch wird erstellt!
Elke Hübner, Kochexpertin und Autorin der Kochbücher, sowie Philipp Andriopoulos, Regisseur und Social-Media-Profi, erstellen nach intensiver Vorbereitungszeit und unter akribischer Abstimmung mit dem Team von Gut Streitdorf und der ARGE Rind in einem ersten Schritt das Drehbuch. Hier wird festgelegt, in welcher Reihenfolge die Videos bzw. die einzelnen Zubereitungsschritte abgewickelt werden. Denn das, was Sie im fertigen Video sehen können, entspricht nicht immer dem tatsächlichen Produktionsablauf. So werden z.B. sämtliche Beilagen oder Dips vorab hergestellt, der Hauptdarsteller – das Fleisch – wird fast immer erst zum Schluss zubereitet.
In dieser Phase überlegen wir uns auch Fleisch - Tipps & Tricks, die für Sie interessant sein könnten, sogenannte „Life-hacks“.
Fleisch, Einkäufe, Equipment & Technik
Im Vorfeld gibt es lange Listen, was alles abgestimmt, organisiert und eingekauft werden muss, denn für 15 – 20 Rezepte kommen schon viele Zutaten zusammen.
Das Fleisch wird schon lange vorher bestellt, da wir hier sicher sein müssen, dass die Teilstücke nicht nur wie gewohnt in bester Qualität geliefert werden (Reifung, Frische, Fetteinlagerungen), sondern für den Videodreh auch noch top aussehen sollten.
Der Kameramann und Multi-Media-Experte Markus Raffeis besorgt alles an technischem Equipment, was für den Dreh notwendig ist: 2-3 Kameras (frontal und von oben), Licht, Abdeckungen, Halterungen, Speicherkarten und Akkus, etc. Auch der Ventilator darf nicht fehlen, denn die Drehtage werden heiß.
Das Küchen-Equipment wird zur Gänze in das Kellerstöckl gebracht, die Küche eingeräumt, die Lebensmittel verstaut, die Technik aufgebaut, das Licht eingestellt, nochmals final abgestimmt – und los geht´s.
So schaut ein Drehtag aus
Ein typischer Drehtag dauert meist sehr lange. In der Früh müssen Beilagen für den Tag zubereitet werden, Brot gebacken, Nudeln gekocht oder Teilschritte für die Rezepte vorbereitet werden. Pünktlich um 9.00 Uhr ist Drehbeginn. In abgestimmter Konzentration werden die einzelnen Szenen abgedreht. Dabei ist ein Zusammenspiel des Teams absolut notwendig. So gilt es z.B. das Fleisch von einem Winkel aus so anzuschneiden, dass es für die Kamera toll aussieht oder den Kochtopf-Deckel so zu lüften, dass der Dampf wunderbar von der Kamera erfasst werden kann. Durch die jahrelange Erfahrung als Team funktionieren diese Abläufe sehr gut – nur selten braucht es einen 2. Take (das Wiederholen einer Szene).
Nach Drehschluss geht die Arbeit jedoch noch weiter. Während Elke Hübner noch ganz frisch benötigte Lebensmittel besorgt, z.B. einen Teig für den nächsten Tag ansetzt oder einen Braten um 22.00 Uhr ins Rohr schiebt (Niedergar-Zubereitung), sieht sich Philipp Andriopoulos die Szenen an und begutachtet, ob das Material gut verwertbar ist, lädt Akkus auf etc.
Die Kamera wird eingepackt
Nach mehreren Drehtagen bzw. Wochen werden die Zelte abgebrochen, alle Videos sind im Kasten und bereit für die nächsten Verarbeitungsschritte. Das gesamte Technik- und Küchen-Equipment wird abgebaut.
Schnitt & Korrekturschleifen
Nun gibt es sehr viel Video-Material, das gesichtet werden muss, die relevanten Stellen werden herausgenommen und mit Textschleifen unterlegt. Eine passende Musik lädt zum Nachkochen ein. Nach einer bzw. oft sogar mehreren Korrekturschleifen – korrekte Bezeichnung der Zutaten oder richtige Reihenfolge in der Zubereitung, werden die Videos mit Gut Streitdorf und Arge Rind nochmals final abgestimmt, und nach erfolgreicher Freigabe aller relevanten Stellen dann danach in regelmäßigen Abständen auf dem Youtube-Kanal online gestellt.
Möchten Sie immer die neuesten Rezepte auch als Video ansehen? Abonnieren Sie unseren YouTube-Kanal und lassen Sie sich zu neuen Fleisch-Rezept-Ideen inspirieren!
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Viel Freude beim Nachkochen!
