Burger vom Junglamm mit Rucola und Joghurtsauce

Für die Joghurtsauce die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit Salz in das Joghurt einrühren. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft und Worcestershire-Sauce abschmecken. Für die Garnitur die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, die Fleischtomate in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Rucolablätter mit etwas Olivenöl und Salz abmischen.

Das Faschierte mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und locker vermischen. Dabei nicht zu lange und zu fest kneten, sonst wird die Masse beim Grillen zu kompakt. Mit feuchten Händen vier Patties formen und in der Mitte mit einem Löffel etwas eindrücken. Dann gehen die Laberl beim Braten dort nicht so stark auf. Auf dem heißen Grill bzw. in der Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten, bis klarer Saft austritt. Dann sofort vom Feuer nehmen, um ein Übergaren zu vermeiden.

Währenddessen die halbierten Buns auf den Schnittflächen anrösten und die untere Hälfte dick mit Joghurtsauce bestreichen. Darauf jeweils ein Rucola-Bett richten und die heißen Patties daraufsetzen. Mit den Tomatenscheiben, Zwiebeln und frischem Oregano belegen und eventuell noch mit Joghurtsauce toppen. Zu diesem Lamm-Burger passt auch sehr gut Cranberry- oder Preiselbeerkompott aus dem Glas.